Kage med et tvist

Kage-paa-fad

Holder du, lige som jeg, af at prøve noget nyt, så er dette lige noget for dig. Her er opskriften på alletiders kage, som minder lidt om en mazarinkage med en glasur, der smager af chokolade og pebermynte. En skøn kombination og så er den super nem at lave.

Kage med et tvist

250 g margarine
300 g sukker
4 æg
200 g mel
2 tsk vanillesukker
1 tsk bagepulver

Pisk margarine og sukker til en luftig konsistens. Pisk æggene i et af gangen. Bland mel, vanillesukker og bagepulver og rør det forsigtig i dejen.

Hæld dejen i en lille bradepande og bag kagen ved 200 grader i 30 – 40 min.

Glasur
90 g smeltet margarine
175 g flormelis
1½ spsk. kakao
½ æg
1 håndfuld hakkede chokolademynte blade

Rør glasuren sammen og smør det på den afkølede kage, som serveres på et stort serveringsfad af skifer.

Verdens bedste pesto

Glas-10cm-med-pesto

Hjemmelavet pesto er bare nummer 1. I vores familie er vi vilde med pesto, hvilket har ført til at min mand over en årrække har arbejdet med at udvikle verdens bedste hjemmelavede pesto. Familie og venner har været smagsdommer, hvilket har medfødt både ros og kritik samt gode råd. Nu er vi nået til et punkt, hvor opskriften kan frigives og I kan være med til at bedømme resultatet.

Verdens bedste pesto

75 g basilikum (tør vægt)
125 g olie
40 g parmesan
3 fed hvidløg
15 g pinjekerner
1 tsk salt

Basilikum og olie blendes. Finthakket pinjekerner, hvidløg, parmesan og salt tilsættes. Opbevares i glas med tætsluttende låg.

 

 

 

Gulerodssuppe

Gulerodssuppe

Jeg elsker suppe. En af mine favoritsupper er gulerodssuppe. En lækker cremet suppe med masser af smag. Men kender I det, at man vil servere suppe for sine gæster og inden man kommer til at spise, er suppen blevet lunken. Det har vi fundet løsningen på med disse stentøjsskåle med låg fra Madam Stoltz. Suppen serveres i skålen og låget puttes på. Når suppen skal spises, løftes låget af og låget bruges som sidetallerken til brødet. Det er genialt.

Stentoejsskaal-med-laagOpskriften på gulerodssuppe er fundet for mange år siden i en lille folder fra Buko fløde ost. For jer der ikke kender den eller måske har glemt, hvor godt den smager, får I den lige her.

Gulerodssuppe
(4 – 6 personer)

25 g smør
4 fintrevne gulerødder (ca. 400 g)
1 mellemstort, grofthakket zittauerløg
1 l. grøntsagsbouillon
200 g flødeost
1 tsk. salt
peber

Pynt med hakket persille og server med groft brød

Lad smørret gyldne i en tykbundet gryde. Svits grønsagerne heri. Tilsæt bouillon og flødeost i mindre stykker. Lad suppen koge ved svag varme til flødeosten er smeltet og suppen er jævn. Smag til med salt og peber.

 

 

 

 

 

Sund julekonfekt

I juletiden kan man nemt blive fristet af alle lækkerierne. I vores familie er der tradition for at lave figenkugler som godt (og sundt) slik. Vi elsker kuglerne og vil gerne dele opskriften med jer her.

Ingredienser:Julekonfekt

Tørrede figner
Mørk overtrækschokolade

Pil den tørre stilk af fignerne. Derefter hakkes fignerne i en kødhakker. Figen massen trilles til små kugler som efterfølgende vendes i overtrækschokolade. Kuglerne stilles koldt til afkøling. Nemt og lækker hjemmelavet sund slik som ser flot ud i et glas med låg. Her har vi blandet figenkuglerne med havregrynskugler.

 

 

Græskarsuppe

Efteråret har for alvor ramt os, og både kulden og mørket kommer snigende. Det indbyder til inde aktiviteter, varme supper og simre retter.

Vi er vilde med supper og lige nu er det græskars tid, som vi benytter os af! Opskriften her er nem at lave og kan mere eller mindre passe sig selv, mens du laver andre ting.

Du skal bruge:
1 Hokkaido
2 – 3 løg (gerne rødløg eller skalotteløg)
3 fed hvidløg
1 lille stykke hakket frisk ingefær
Frisk timian
1 liter vand med grøntsagsboullion
Lidt olivenolie

Sådan gør du:
1. Hokkaidoen vaskes og skære over (lad gerne skrællen sidde på)
2. Fjern kernerne med en ske og skær den derefter i grove tern.
3. Svits løg, hvidløg og ingefær i olivenolie ved middel varme.
4. Tilsæt hokkaido og lad det sautere i 5 minutter, hvorefter vand og boullion hældes ved.
5. Lad der hele simre ved svag varme i en time, hvorefter eventuelle klumper mases med en gaffel, eller blendes med en stavblender, alt afhængig af hvor rustik en suppe du ønsker.
6. Smag til med timian, salt og peber og tilsæt evt lidt vand for, at gøre den lidt tyndere.
7. Anret og server suppen i din yndlingsskål. Top den evt. med creme fraish, skyr, timian, bacon eller andet tilbehør.

Vores yndlingsskål, som er brugt på billedet, finder du her: Grøn keramikskål til kun 74,- 

Smagen af sommer

Jordbaer For mig er smagen af sommer lig med danske jordbær. Jordbær sæsonen er ikke ret lang og for mig, som elsker jordbær prøver jeg at forlænge sæsonen på mange måder. En af måderne er at lave jordbær marmelade. Her får du en fantastisk opskrift på jordbær marmelade, som jeg har piftet lidt op med et strejf af lakrids.  Prøv den af og giv mig et hint om, hvad du synes.

Server marmeladen i en flot krukke

Jordbærsyltetøj                                                                                                                  Jordbaer-med-skaal
Det skal du bruge:

500 g friske jordbær
3 dl sukker
Korn fra en halv vaniljestang
Citronsaft fra ½ citron
Citronskal fra én økologisk citron
7 – 8 tsk. lakridspulver
1 tsk. melatin

Sådan gør du:

Kom jordbær, vaniljekorn, citronsaft og – skal og lakridspulver i en gryde og kog ved middel varme. Rør med jævne mellemrum. Tilsæt sukker når bærrene er kogt ud. Gem 2 spsk. sukker til at blande op med melatin. Tilsæt melatin blandet med sukker og kog yderligere et par minutter. Skum marmeladen af og tag den af varmen. Hæld på skoldede små krukker, som der sættes låg på med det sammen.

God fornøjelse

 

Pesto til ost

PestoHar du lyst til at prøve noget nyt, så kig med her.

Vi er vilde med pesto og specielt denne chokolademynte pesto, som er rigtig lækker til ost eller dessert. Pestoen er nem at lave og er en bombe af smagsoplevelser. Den er frisk, intens og med lækker smag af after eight.

Opskriften er følgende:

50 g mandler
1 bdt. chokolademynte
½ dl rørsukker
2 limefrugter

Rist mandlerne på en tør pande til de begynder at tage farve. Lad dem derefter køle af. Skyl myntebladene. Blend mandler, mynteblade, rørsukker og limesaft sammen i en foodprocesser.


krydderurter                            Chokolademynte          

Chokolademynten er en dejlig krydderurt, som kan bruges til pynt på desserter, mynte sirup og iste.

Hjemmelavet sund granola

                                   Granola 1

Brug søndag formiddag på at lave den lækreste sunde granola. Den er fuld af fibre og perfekt til at toppe dine kedelige hverdagssnacks.

Du skal bruge:

2,5 dl. rosiner el. dadler
0,5 dl. tahin
3 dl. kogende vand
10 dl. blandende gryn og nødder – eks. havregryn, bygkorn, boghvedeflager, havre, mandler, hasselnødder
1 dl. hørfrø
0,5 dl. solsikkekerner el. græskarkerner
2 tsk. kanel
1 tsk. kardemomme
2 dl. lyse rosiner el. tørrede tranebær

Fremgangsmåde:

Hæld det kogende vand over rosinerne/dadlerne og lad dem stå ca. 10 minutter, til de er udblødet. Hæld vandet fra, men gem det!

Tænd ovnen på 150 grader.

Put de udblødte rosiner/dadler i en blender med tahin og 1 spk. af det vand du har gemt. Blend det hele godt sammen til en ensartet masse.

Vende dine blandede gryn, nødder og resten af ingredienser, med undtagelse af de lyse rosiner eller tranebær, og rør det hele godt sammen.

Fordel massen på en bageplade og sæt det i ovnen i ca. 35-45 minutter. Vend massen efter de 35-45 minutter, og bag det videre i 10 minutter.

Tag massen ud af ovnen og lad den køle af.

Når granolaen er kold, blandes de 2 dl. lyse rosiner eller tørrede tranebær i. Top din granola med friske bær, for at give den et ekstra pift.

                                   Granola 2